Добрый день дорогие читатели. В этой статье я расскажу Вам один из способов приготовления судака. Способ очень простой, но приготовленная рыба от этого хуже не становиться.
Итак, судак. Это хищная рыба семейства окуневых которая довольна распространена в реках России. Для любого заядлого рыбака это довольно желанный трофей на вываживание к тому же обладающий прекрасными вкусовыми качествами.
Мясо судака отличает минимальное количество жира и небольшое количество костей. Для человека мясо судака полезно и содержит большое количество витаминов, минералов и аминокислот.
Существует великое множество рецептов для приготовления этой рыбы. Важно помнить одно – из-за низкого содержания жира, после приготовления мясо будет суховатым. Поэтому эту рыбу нужно либо готовить с соусом, либо при обжарке добавлять, например, бекон, либо запекать в фольге.
Вот именно последний способ мне нравиться за простоту и скорость приготовления.
Естественно для приготовления нам понадобиться свежая рыба. Хорошо если вы ее поймали сами. Но если вы покупаете рыбу на рынке или в магазине, то попробуйте хотя бы по некоторым признакам определить его свежесть.
1. У свежей рыбы практически отсутствует ярко выраженный «рыбный запах»
2. Если несильно нажать на бок костяшками пальцев, то у свежей рыбы мясо быстро принимает исходную форму.
3. Ну и естественно глаза у недавно выловленного судака ясные и прозрачные. У рыбы, которую выловили давно глаза будут мутные или будут иметь закатившийся зрачок.
Но будем считать, что рыбу вы выловили сами и уверены в ее свежести.
Теперь приступаем к очистке рыбы. Необходимо ее почистить от чешуи и промыть в воде. После этого удаляем внутренности и жабры. При потрошении на забывайте, что печень и желчный пузырь находятся около головы постарайтесь не проткнуть их дабы не испортить вкусовые качества рыбы. После подготовки промываем тушку большим количеством проточной воды.
В дальнейшем для приготовления судака «живой» массой 1-1,5 кг. Нам понадобиться:
1. одна столовая ложка горчицы
2. одна луковица средних размеров
3. две столовых ложки сметаны
4. соль поваренная
5. лавровый лист, щепотка майорана, аниса и душицы.
Подготовленную рыбу выложите на фольгу на жарочном листе.
Натрите тушку солью и приправами, после чего оставьте минут на десять в таком виде.
Включите в это время духовку и нагрейте ее до 180 градусов. После того как рыба полежала и напиталась специями – смешайте горчицу и сметану и смажьте получившейся смесью рыбу со всех сторон.
Головку лука порежьте кольцами, часть положите в брюхо вторую часть выложите по бокам. Заверните тушку рыбы в фольгу и поставьте в духовой шкаф тридцать минут.
Благодаря тому, что рыба завернута в фольгу мясо получиться нежным и совсем не сухим.
Вот собственно и все.
Приятного аппетита.
Друзья а какими способами приготовления улова пользуетесь Вы?
Делитесь секретами в комментариях, делитесь статьей и рецептом в социальных сетях.
Подписывайтесь на обновления канала!!!