Добрый день дорогие читатели, тем кто читал мои статьи, наверное, известно, что в один из дней попался ко мне в улов небольшой голавлик. Трофей прямо скажем небольшой и вот пришел вопрос что с ним собственно делать? Как-то для того чтоб отдельно пожарить или потушить вроде как мало, и решил я опробовать рецептик как перевести голавля в «соленую селедку»
Многим голавль не нравиться с гастрономической точки зрения из-за большого количества мелких косточек, а также из-за специфического запаха тины. Хотя если вымочить тушку голавля в каком ни будь рассоле (например, разведенный водой в пропорции один к одному рассол от соленых помидоров) или просто в соленой воде, то запах пропадает.
Ну да ладно. В общем решил я замариновать своего голавлика.
1. Рыбу чистим от чешуи и внутренностей. Тщательно моем. Нарезаем на порционные куски. Плавники, голову и хвост я в процессе разделки отдал в фонд «голодающего кота».
2. Готовим рассол. В небольшую кастрюльку налил около литра воды. Забросил туда 10 горошин черного перца, три листика лаврового листа, пять горошин душистого перца, четыре гвоздички и около 90 граммов соли. Все это дело теперь ставим на огонь и доводим до кипения. После того как раствор закипел снимаем с плиты и оставляем остыть.
3. Подготовленную ранее рыбу заливаем получившимся остывшим раствором и убираем в холодильник. У меня рыба так стояла двое суток. Если хотите слабосоленую то в принципе будет готово через сутки. Надо покрепче, пусть стоит трое суток.
Размер моей рыбки был несколько мелковат, хорошо под это дело идут «килошные» и немного выше экземпляры. Но все равно родным досталось на пробу по кусочку. Всем понравилось.
Теперь вот в планах наловить хоть несколько рыбин и повторить процесс. Под вареную картошечку ушло прям на ура))))
Всем приятного аппетита.